Trứng luộc để tủ lạnh có sao không?

Trứng luộc là một món tốt để có lối sống khỏe mạnh và tuổi thọ cao. Người ta có câu:

"Ăn trứng trẻ lâu, ăn thịt chóng già"

Để an ủi người nghèo không có thịt ăn, nhưng không phải là không có lý. Ăn trứng mỗi ngày rất tốt, thậm chí nếu bạn ăn lòng trắng có tác dụng giúp no và giảm cân nữa. Còn lòng đỏ thì cho cún ăn. (Người ăn lòng trắng, cún ăn lòng đỏ, ai cũng vui.)

Tôi là bậc thầy về luộc trứng. Luộc trứng cũng cần phải có kỹ năng mới làm tốt được. Trong bài này, tôi làm rõ lý tưởng về trứng luộc và trả lời câu để trứng trong tủ lạnh có sao không.

Trứng luộc là một món tốt và có thể bỏ tủ lạnh ăn dần

Trứng luộc để trong tủ lạnh có sao không?

Thoải mái, trứng luộc xong có thể để tủ lạnh và ăn dần. Để có thể giữ trứng ngon thì có một số cách dưới đây.
- Luộc trứng chín hẳn, không luộc lòng đào
- Luộc xong ngâm ngay nước lạnh lúc đang nóng (tốt hơn là nước đá) để trứng dễ bóc vỏ
- Không bóc sẵn vỏ trứng
- Bỏ trứng vào trong tủ lạnh

Theo kinh nghiệm của tôi, bạn có thể để ~7 ngày mà trứng không bị giảm chất lượng chút nào.

Vì sao thực phẩm bị hỏng?

Vì vi khuẩn và ô xy hóa. Thông thường, nếu bạn để trứng bên ngoài, vi khuẩn sẽ thâm nhập hay sinh sôi nảy nở và trứng bị ô xy hóa, nhất là trứng đã bóc vỏ. Không phải là chỉ riêng trứng mà thực phẩm nào cũng thế.

Lớp vỏ chính là để chống ô xy hóa. Với trái cây, các loại hạt, muốn bảo quản lâu thì không nên gọt sẵn vỏ. Gọt sẵn để tủ lạnh không phải hành động khôn ngoan về dinh dưỡng. Vì thế, tôi không gọt sẵn gì cả. Nếu bạn để cả vỏ, ví dụ nho chẳng hạn, thì cơ bản là an toàn.

Trứng cũng thế, bạn luộc sẵn nhưng để cả vỏ. Luộc sẵn là vì luộc cả vỉ cho tiện, chứ không ai nhiều thời gian mà luộc từng quả hay vài quả, tốn công vô ích.

Đây là thời gian bảo quản trong tủ lạnh (ước lượng):

殻つき...3日以内 / Trứng có vỏ 3 ngày
ひびが入ったもの..2日以内 / Trứng nứt vỏ 2 ngày
殻をとったもの...12～24時間以内 / Trứng bóc vỏ 12 ~ 24 giờ
Nguồn: https://macaro-ni.jp/19686

Nhân tiện, trứng luộc để được ngắn hơn trứng sống nhiều, vì mất đi lớp bảo vệ.
Thời gian bảo quản trứng sống trong nhiệt độ thường:

12～3月（気温10度前後）...約2か月
4～6月・10～12月（気温23度前後）...約3週間
7～9月（気温28度前後）...約2週間
Mùa đông khoảng 10 độ: Khoảng 2 tháng
Mùa xuân, mùa thu khoảng 23 độ: Khoảng 3 tuần
Mùa hè khoảng 28 độ: Khoảng 2 tuần

Đây là cách luộc trứng:

Bước 1: Nhẹ nhàng cho trứng vào trong chảo.
Bước 2: Đổ nước lạnh vào nồi, đổ theo kiểu từ trên đỉnh quả trứng xuống. Cho chảo lên bếp và đun sôi.
Bước 3: Khi nước sôi, hạ nhiệt và đậy vung.
Lúc này, chị em lưu ý:
- Nếu thích luộc trứng chín tới, bạn hãy luộc trong nước 10 phút.
- Muốn luộc trứng lòng đào thì luộc khoảng 8 phút.
- Còn đối với trứng lỏng (lòng đỏ còn lỏng), chỉ luộc trong nước khoảng 5 phút.
Sau khi trứng luộc xong, dùng muôi thủng múc trứng ra, cho vào bát nước đá 5 phút để ngăn không cho trứng tiếp tục chín do trứng còn nóng, hoặc có cho trứng xả dưới vòi nước.

Xem thêm tại album Món ăn du học.

Các bạn du học sinh cứ triệt để các món trứng nhé, vừa bổ vừa tiết kiệm được khối tiền.
Mark