Dưỡng thân chân pháp: Ngũ cốc và cơm trộn

E hèm! Giác ngộ là con đường tự nhiên mà đến lúc nào đó sẽ đạt tơi sau khi chán tất cả mọi thứ. Giờ tôi lại thành chuyên gia đồ sát, à nhầm, đồ xôi rồi. Nhưng trước hết bạn cần giác ngộ về các loại hạt và 3 nguyên tắc thực dưỡng để tinh thần phấn chấn một tí.

Phải có xửng hấp to!

Bí quyết đồ xôi

Nên có xửng hấp to để vừa tô sứ rửa cho dễ (bạn có thể dùng khay có lỗ nhỏ, vải toan, vv nhưng rửa cũng hơi mệt). Tôi mua xửng 24cm để vừa cả nồi 24cm lẫn 20cm (đáy nó có cấu tạo như thế), để lúc cần hấp 4-5 con cua hoặc ghẹ hay tôm luôn cho tiện.

Đừng quan tâm cho mỡ gà, dầu ăn hay sữa dừa, xôi nguyên bản là ngon nhất.

Nên mua lạp xưởng sống loại xịn nướng bằng lò chiên không dầu ăn kèm cho ngon (mua loại không chất bảo quản ý cho nó healthy).

Trộn ít muối vào và nếu có bột nêm tự nhiên không bột ngọt thì trộn vào cũng tốt.

Cách đồ xôi lạc (xôi đậu phộng)

Nguyên liệu:

500 g gạo nếp

150 g lạc (đậu phộng)

1/2 thìa cà phê muối

1–2 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ gà — tùy thích

1–2 thìa canh nước cốt dừa — tùy thích

Cách làm

1. Ngâm nếp

Vo sạch 500 g nếp.

Ngâm 6–8 tiếng hoặc qua đêm.

Cho một ít muối vào nước ngâm.

Sau khi ngâm, xả sạch và để ráo.

2. Luộc lạc hoặc ngâm lạc

Rửa lạc.

Cho vào nồi, đổ nước ngập lạc.

Luộc khoảng 20–30 phút cho lạc chín mềm nhưng không quá nhừ.

Vớt ra để ráo.

=> Nếu bạn ngâm lạc vài tiếng thì không cần luộc, có thể cho vào đồ luôn.

3. Trộn nếp + lạc

Trộn nếp đã ráo với lạc.

Thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối.

Trộn nhẹ để lạc không bị nát.

4. Hấp

Đun nước trong xửng cho thật sôi.

Cho hỗn hợp nếp + lạc vào xửng, dàn đều và tạo vài lỗ trên mặt.

Hấp khoảng 25–30 phút.

Sau 15 phút, mở nắp và xới nhẹ.

5. Làm xôi béo và bóng: Nếu thích không thì thôi

Khi xôi gần chín:

Rưới 1–2 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ gà.

Nếu thích vị béo: thêm 1–2 thìa canh nước cốt dừa.

Trộn nhẹ rồi hấp thêm 5–10 phút.

Ghi chú:

^Nên dùng xửng hấp to (đường kính 24cm) để tiện cho mục đích hấp tôm cua ghẹ luôn, mua loại mà có thể đặt lên nồi 20cm lẫn 24cm ý. Nếu có đồ đựng có lỗ nhỏ để hấp thì tốt, không thì dùng đĩa sứ sâu lòng hoặc tô sứ rộng. 

**Đậu phộng có thể ngâm luôn qua đêm cũng được.

***Nấu bằng nồi cơm điện chế độ Cơm nếp (Sticky rice) thì không tơi và ngon bằng.

Cách chiên lạp xưởng tươi: Nồi chiên không dầu 160 độ ~ 180 độ trong 10 ~ 15 phút có lật mặt giữa chừng. Ví dụ: 180 trong 8 phút => Lật mặt => 180 độ trong 7 phút. Nói chung phải quan sát và tùy độ chín / độ sém vàng mong muốn.

Hoặc luộc trong 5 - 8 phút trong nước sôi lăn tăn hoặc lăn nước: Cho lạp xưởng vào chảo đổ nước xấp xỉ mặt, đun lửa vừa 8-10 phút cho nước cán dần, đảo đều tay để mỡ lạp xưởng tự rán vàng nó.

Nhưng thôi đứng canh mệt lắm dùng nồi chiên cho nhanh.

Cách đồ xôi đậu xanh

Bảng thời gian nướng các món ăn

.... bằng nồi chiến không dầu dạng lò nướng (lò chiên không dầu) tham khảo từ Kalite và cách làm một số món như bít tết, khoai tây bỏ lò, vv.

BẢNG THỜI GIAN NƯỚNG BẰNG LÒ CHIÊN KHÔNG DẦU

Nhóm thực phẩm	Thực phẩm	Nhiệt độ (°C)	Thời gian	Ghi chú / Độ chín
BÍT TẾT	Bít tết: Nạc lưng, thịt thăn, thăn nõn bò	200°C	6 phút	Tái
			8 phút	Chín vừa
			10 phút	Chín hẳn
	Hamburger	200°C	10 phút
	Bò viên	200°C	8 phút
	Xúc xích	200°C	8 - 12 phút
	Chả chìa không xương	200°C	12 - 14 phút
	Chả chìa có xương	200°C	16 - 18 phút
HẢI SẢN	Cá hồi	175°C	8 phút
	Cá rô phi	175°C	6 - 8 phút
	Cá kiếm	175°C	8 - 10 phút
TÔM	Tôm	190°C	6 - 10 phút	Lắc
	Tôm sú	190°C	8 - 10 phút	Lắc
THỊT BA CHỈ	Thịt ba chỉ	160°C	6 - 8 phút
	Thịt xông khói Ý	160°C	10 phút
	Dăm bông Parma Ham	160°C	6 phút
GÀ	Cánh gà	195°C	20 - 25 phút	Lắc
	Chân gà / Tỏi gà	195°C	25 phút
	Đùi gà không xương, không da	195°C	10 - 12 phút
	Đùi gà có xương, có da	195°C	20 - 30 phút
	Ức gà không xương, không da	180°C	12 - 14 phút
KHOAI TÂY CHIÊN	Khoai tây bổ miếng	175°C	10 phút	Lắc
	Khoai tây bi	175°C	20 - 25 phút	Lật
	Khoai tây chiên tươi	195°C	25 - 30 phút	Lắc
	Khoai lang	195°C	25 - 30 phút	Lật
RAU	Bông cải xanh (súp lơ xanh)	150°C	8 phút	Lắc
	Bông cải trắng (súp lơ trắng)	150°C	10 phút	Lắc
	Bí ngô	150°C	10 phút	Lắc
RAU CỦ	Cà rốt	200°C	12 phút	Lắc
	Mầm cải	200°C	8 phút	Lắc
	Bí đỏ	200°C	10 phút	Lắc
	Ngô	200°C	8 - 12 phút	Lật
BỮA ĂN NHẸ	Bánh muffin	150°C	15 phút
	Bánh nướng	150°C	30 phút
	Bánh cupcake	150°C	15 phút
	Bánh brownie	160°C	30 phút
BÁNH MÌ	Bánh mì bắp	150°C	25 - 30 phút
	Bánh mì cuộn hương quế	165°C	15 phút
	Bánh mì phô mai	160°C	8 phút
	Bánh mì nướng	160°C	8 phút
THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH	Ức gà	175°C	10 phút	Lắc
	Hành tây tẩm bột chiên giòn	175°C	10 phút	Lắc

Cách làm món bò bít tết

Nấu chè tối giản 2026

Nấu chè đậu đỏ tối giản

Chè đậu đỏ

Để tối giản thì không dùng nước dừa. Mục đích là để luôn có món ăn vặt trong tủ lạnh và ăn bổ sung các loại hạt để đảm bảo dinh dưỡng. Dùng đậu đen hoặc đậu đỏ nhưng dùng đậu đỏ hạt nhỏ có vẻ dễ mềm hơn.

• Chè đậu đen: dễ nấu hơn
• Chè đậu đỏ: thơm bùi hơn (đa số thấy ngon hơn)

Chè đậu đỏ đơn giản (không nước cốt dừa)

Món gà nướng tối giản 2026

Để làm các món nướng, nên mua nồi chiên không dầu dạng lò nướng thế này (với giá tầm 2 ~ 2.5m):

Thường nó sẽ sử dụng các khay nên vệ sinh sẽ tiện hơn là nồi chiên dạng nồi. Nó còn kèm cả lồng quay hay xiên để nướng cả con gà nữa, nhưng làm thế tốn công vệ sinh lắm. Với lại nhà ít người cũng ít khi ăn hết cả con gà.

Quan trọng là nó dùng các khay rời nên rửa như rửa đĩa thôi. Nếu lót giấy bạc nữa thì khỏi cần rửa luôn. Chúng ta có thể nướng cá thu đao, nướng đầu cá hồi, thời gian và nhiệt độ thì hỏi AI là ra.

Nồi này nhìn khá cơ khi và "cổ điển"

Ướp và làm món gà nướng

Nên mua gà ta nguyên con làm sạch sẵn trong siêu thị rồi chẻ đôi theo chiều dọc và nướng nửa con thôi mới vừa nồi chiên được.

1. Cách ướp thịt gà ngon

Bước chuẩn bị:

Sơ chế: Xát muối (và gừng nếu có) lên gà để khử mùi tanh, rửa sạch, để ráo.

Mẹo nhỏ: Dùng dao khứa nhẹ vào phần đùi hoặc ức để gia vị thấm sâu vào bên trong.

Các công thức ướp phổ biến:

Gà nướng mật ong: 2 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào (gia vị chính) + Hành tím, tỏi băm, tiêu (gia vị nền) => Ướp ít nhất 45 - 60 phút

Gà nướng muối ớt: 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng muối sấy + Ớt tươi băm, tỏi băm, bột điều (tạo màu) => Ướp ít nhất 1 - 2 tiếng

Công thức sốt ướp "bất bại" đã tối giản hóa

Bạn trộn đều hỗn hợp sau:

Gia vị mặn: 1 muỗng canh (15mL) dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.

Gia vị tạo mùi: 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 cây sả băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu sọ (giã dập).

Gia vị màu sắc: 1 muỗng canh mật ong (hoặc mạch nha), 1 muỗng cà phê dầu màu điều (để da gà có màu vàng cam đẹp mắt).

Nếu ướp được qua đêm thì càng ngon.

Cách ướp gà với gừng (chuẩn ngon)

Món súp tonjiru

Món này là một món ngon và dễ ăn nếu ai sống ở Nhật chắc cũng biết, nhưng nếu bạn không biết tiếng Nhật hay chưa từng đến Nhật, bạn cũng có thể làm món này ở nhà để sống vui vẻ. Món này cơ bản gồm có "ton" tức là thịt heo, ở đây dùng thịt ba chỉ heo thái mỏng, và "jiru", tức là "súp" làm từ tương miso.

Món này với món súp miso là nổi tiếng ở Nhật. Súp miso thì nấu từ đậu hủ và rong biển, thanh mát, dễ ăn còn món tonjiru thì nhiều năng lượng hơn.

Công thức và video các bạn có thể xem trên kurashiru nhé.

Cảm quang món súp tonjiru

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi heo (thái mỏng) 100g

Ngưu bàng 1/3 cây => Nếu không có thay bằng củ sen tươi

Củ cải 50g

Cà rốt 50g

Hành boa-rô (naganegi) 1/2 cây

Thạch konyaku 1/2 cái

Nước nóng vừa đủ

Dầu mè 1 muỗng nhỏ

(A) Nước 500ml

(A) Hạt nêm 1 muỗng nhỏ

Tương miso 2 muỗng to

Tương miso thì có thể mua ở các cửa hàng Nhật hoặc mua trên mạng, Aeon hay Hachi Hachi có bán. Ngưu bàng khó kiếm thì thay bằng củ sen tươi, gọt vỏ rồi vót thành các lát mỏng. Thạch konyaku nếu không kiếm được thì bỏ qua.

Cách nấu súp cà chua siêu ngon

 Làm zoombie công sở thì chắc chắn là chuyện ăn uống, vệ sinh thân thể phải thay đổi: Làm gì có thời gian mà tắm mỗi ngày! Chả có thời gian làm gì cả, kể cả viết blog. Chúng sinh còn khổ đau dài dài đấy. Nhưng chúng ta có thể xoa dịu nỗi đau của chúng sinh, bằng món "súp cà chua siêu ngon tôi nấu", do một người bạn chỉ cho tôi như sau:

Chả cá, cà chua 2 quả to, một ít kim chi. Nấu sôi 15 phút, nêm gia vị. Để một tiếng gần ăn thì bỏ rau ngổ hoặc thì là vào.

Món này ai cũng làm được và không tốn công gì cả. Đây là kết quả của tôi (siêu ngon):

Canh cà chua siêu ngon!

Bạn có thể thay đổi thành phần tùy theo khẩu vị (từ chuyên môn gọi là arrange アレンジ). Ví dụ tôi có thể dùng viên chả cá và tôm, rau thơm thì có thể thay bằng hành lá và ngò rí.

Gia vị để nêm thì bạn có thể dùng bột nêm (cho vào nước từ đầu cho ngọt nước), rồi nêm nếm nước mắm. Tôi dùng hạt nêm dashi từ bột cá của Nhật nhưng nếu bạn không dùng hạt nêm mà chỉ dùng nước mắm chắc cũng được.

Có thể không dùng viên chả cá mà dùng thịt viên dinh dưỡng nấm chẳng hạn (là giò sống trộn nấm và gia vị đã làm thành viên tròn và bán gói đông lạnh). Nếu bạn muốn HEALTHY hơn thì làm như tôi:

Mua nấm hương về ngâm nước cho mềm thái nhỏ. Cho vào giò sống (thịt nạc heo xay nhuyễn) với ít nước nắm để làm gia vị, trộn đều rồi vo thành viên và nấu liền.

Món này cũng đơn giản như món canh chua cá tối giản siêu ngon, nhưng dành cho người không thích ăn cá.

Cách ăn uống của zoombie công sở

Bi kịch phết đấy! Vì phải ăn sáng, áp lực lên dạ dày là rất lớn. Sự thực là lúc nào trong ruột cũng có đồ ăn, sẽ khó mà có thể làm sạch ruột được. Mới đây tôi có đọc cuốn sách nói về nhịn ăn tối trong 7 ngày để làm sạch ruột, nhưng tôi nghĩ chỉ cần ăn tối nhẹ nhàng là được. Ví dụ bạn nấu canh miso hoặc món súp cà chua như trên. Ăn uống ít và ngon là cách giảm cân tốt nhất, chứ không phải là đổ mồ hôi trong phòng tập. Vì tập nặng thì đầu óc lơ mơ, làm sao (giả vờ) làm việc được. Với lại cơ bị đau mà còn ngồi một chỗ, dùng máy tính, tay di chuột quá nhiều thì sẽ sinh ra rất nhiều bệnh về cơ - xương - khớp.

Phương pháp của chúng ta (zoombie công sở) là nhịn ăn hoàn toàn trong 24 - 8 = 16 tiếng. Nếu ăn sáng lúc 6 giờ sáng, ăn trưa lúc 12 giờ trưa - 1 giờ chiều thì sao? Tuyệt vời, nhưng chỉ nếu bạn KHÔNG ĂN TỐI.

Người Tù Vĩnh Cửu

Cách làm món thịt nhanh cho người lười

"Có thực mới vực được đạo".

Trước khi đầu tư hay lên app hẹn hò thì phải ăn uống đầy đủ đã. Trong bài này tôi sẽ hướng dẫn cách nấu ăn nhanh cho người lười.

Cách dễ nhất là thịt xào rau theo kiểu Hoa hay Nhật bằng dầu hào. Chỉ cần ướp thịt cắt lát mỏng với dầu hào, tỏi. Xào thịt chín tới 80% rồi bỏ ra. Xào tiếp rau cho gần chín rồi cho thịt vào để xào cho chín và bỏ ra. Công thức này có thể áp dụng cho nhiều loại thịt và rau củ.

• Các loại thịt: Bò, heo, heo rừng, gà, vv
• Các loại rau: Củ hành, hành boa rô, ớt chuông, bí ngòi, mướp, bầu bí các loại, măng, su su vv

Thịt gà xào với ớt chuông xanh

Trộn 250g thịt thái lát với 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng tinh bột ngô. Để qua một bên cho ngấm gia vị. Đun nóng dầu ăn và xào thịt cho đến khi chín tái khoảng 80%. Thêm ớt chuông và thêm 2 muỗng dầu hào. Tiếp tục xào cho đến khi chín hoàn toàn. (Theo công thức trên chai dầu hào)

Thịt bò xào dầu hào với ớt chuông xanh

Xem video trên trang tiếng Nhật

Nguyên liệu:

• Thịt bò cắt lát / thịt ba rọi bò 200g
• Muối, tiêu một ít
• Tinh bột khoai tây 1 thìa to (15cc)
• Ớt chuông xanh 4 quả
• Gừng 1 nhánh
• (A) Rượu 1 thìa to
• (A) Mirin 1 thìa to
• (A) Dầu hào 2 thìa nhỏ (1 thìa nhỏ = 5cc)
• Dầu mè 1 thìa to
• Mè rang một ít

Cách làm:

1. Rắc muối, tiêu vào thịt bò, lăn đều vào tinh bột khoai tây.
2. Cắt ớt chuông xanh và gừng thành sợi nhỏ.
3. Cho dầu mè vào chảo đun nóng bằng lửa vừa, cho gừng ở bước 2 và nguyên liệu ở bước 1 vào xào, khi màu sắc thay đổi thì cho ớt chuông ở bước 2 vào xào.
4. Thêm gia vị (A) và xào nhanh lửa vừa rồi bắc xuống.
5. Bày ra đĩa, rắc mè rang lên

Các bạn cứ áp dụng một cách đại trà với nhiều loại thịt và rau củ khác nhau nhé.

Cách nấu cá tối giản siêu ngon

Chào các bạn!

Trong bài này S sẽ giới thiệu cách nấu cá ngon, bổ, rẻ, dành cho người lười, đó là canh chua cá và cá kho. Chiên cá thì cũng tốt nhưng sẽ phải chuẩn bị chảo dầu và pha nước mắn chanh tỏi ớt chẳng hạn, có vẻ tốn nhiều công sức mà dọn dẹp cũng phức tạp do dầu mỡ bắn tùm lum.

Nấu canh chua cá siêu ngon

Ăn cá tiết kiệm được khá nhiều tiền mà còn tốt cho sức khỏe nữa. Trước đây tôi không ăn được cá, vì không thấy ngon. Nhưng nếu chế biến một cách hợp lý thì ai cũng sẽ ăn được cá, mà còn tiết kiệm được 50%  tiền sinh hoạt phí so với ăn thịt nữa. Một lý do làm chúng ta lười ăn cá là phải sơ chế cá nhưng đừng lo, vì giờ siêu thị thường làm sạch cá giùm chúng ta và còn cắt khúc, đóng vào khay luôn nữa.

Canh chua cá là cách rất tốt để chế biến cá bởi vì chúng ta có thể bổ sung đạm từ thịt cá, mà còn có thể nạp cả rau củ quả nữa, nên chỉ cần nấu duy nhất một món này là đủ để ăn một bữa, nếu không nói là ăn cả ngày được. Rất thích hợp cho những người lười.

Bất kỳ cá gì cũng có thể nấu canh chua cá nhưng tôi thì hay sử dụng CÁ SÒNG (tiếng Nhật là cá aji) và CÁ BA SA. Cá bớp, cá thu vv cũng rất ngon nhưng sẽ đắt đỏ hơn. Cá ba sa thì rẻ mà ngon, và ở nước ngoài người ta rất chuộng loại cá này, vì bụng nó rất nhiều mỡ ăn rất ngon.

Canh chua cá sòng

Nguyên liệu (2 ~ 3 người):

• Cá 400g (cá to cắt lát, cá nhỏ để nguyên con) => rửa sạch, ướp nước mắm 15~20 phút
• Hành tím 2 củ => băm nhỏ (nếu lười thì có thể bỏ qua)
• Cà chua 300g => cắt múi cau
• Dứa (thơm) 1/2 quả => cắt miếng vừa ăn
• Đậu bắp 300g => cắt vạt xéo (bỏ qua nếu bạn không thích nhớt)
• Me 10g => ngâm nước rồi lọc lấy nước (nếu lười có thể bỏ qua)
• Rau thơm 100g: húng quế, ngò, rau mùi (tức ngò hay ngổ), mùi tàu (ngò gai) => rửa sạch thái nhỏ

Cách làm:

1. Ướp cá với nước mắm 15~20 phút (tôi không dùng hạt nêm hay bột ngọt hay muối mà chỉ dùng nước mắm)
2. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào cho ra màu thì cho cá vào om 3 ~ 5 phút
3. Thêm 1 lít nước sôi vào nồi, cho dứa vào nấu thêm 5 phút
4. Nêm nếm cho hợp khẩu vị (tôi chỉ dùng nước mắm) rồi cho thêm đậu bắp vào đun tầm 2 phút cho chín đậu bắp
5. Thêm nước me vào (có thể bỏ qua bước này nếu bạn không thích quá chua vì cà chua cũng chua rồi)
6. Thêm rau thơm vào (có thể bỏ qua hoặc chọn rau thơm mà bạn thích thôi)

Để đơn giản hóa, bạn có thể không cần hành và phi thơm hành, không cần nước me, không cần rau thơm. Để nấu ngon món này chỉ cần CÁ NGON, NƯỚC MẮM, DỨA (THƠM), CÀ CHUA mà thôi. Đậu bắp cũng có thể bỏ qua nếu bạn không thích nhớt. Tôi thích nhớt nên cho vào khá nhiều. Số lượng bạn cũng có thể tùy biến cho phù hợp khẩu vị, chứ con số trên đây chỉ làm tham khảo. Thường tôi sẽ nấu một bữa ăn một ngày nên sẽ cho vào tầm 2 ~ 3 lát cá chẳng hạn.

Lợi thế của món cá là bạn có thể mua cá đã cắt khoanh và đóng vỉ rồi để trong tủ đông và lấy ra ăn dần. Không cần phải sơ chế vì siêu thị đã làm sẵn cho bạn rồi. Ngoài ra, việc rã đông cá và nấu canh cá cũng tốn rất ít thời gian. Đặc biệt là món này hầu như không kén loại cá, bất kỳ loại cá nào bạn cũng có thể làm món này được.

À, một ưu điểm tuyệt vời nữa là bạn không phải pha nước mắm để chấm cá. Rất thích hợp cho người lười.

Món cá kho siêu tối giản

Cá kho cũng là món ngon và bạn có thể kho bất kỳ loại cá nào. Cũng như canh chua cá, bạn sẽ có lợi thế là không cần pha nước mắm.

Cách làm:

1. Ướp cá với nước mắm, nước màu dừa (Bến Tre), trái ớt tươi và/hoặc tiêu xanh (tiêu tươi).
2. Cho nước vào xâm xấp cá, đun nhỏ lửa cho tới khi cạn

Tùy độ cay mà bạn có thể tăng giảm ớt, nếu có tiêu xanh thì chắc sẽ ngon. Nếu thích ngọt thì bạn có thể cho thêm đường nhưng nước màu dừa đã ngọt rồi. Tôi sẽ dùng nước màu dừa Bến Tre để tạo màu, và đây là bí quyết để món này trở nên cực kỳ đơn giản, dễ nấu. Nếu không có nước màu dừa, bạn sẽ phải thắng đường lên để làm nước màu.

Nên biết nấu cá và ăn cá

Vì sẽ có một ngày bạn ngán thịt. Tôi sẽ đảo vòng quanh các loại thịt, một thời gian ăn thịt heo, một thời gian ăn thịt bò, một thời gian ăn cá. Bằng cách này, tôi có thể luôn luôn ĂN UỐNG NGON LÀNH, yếu tố quan trọng nhất để có sức khỏe tốt.

Hơn nữa, nấu cá và ăn cá giúp tôi tiết kiệm được rất nhiều thời gian và tiền bạc đấy.

Đi siêu thị và khám phá thêm cách nấu các loại cá mới cũng là việc vui vẻ. Ngoài ra, cá cũng đa dạng về chủng loại nên cũng đỡ ngán hơn là ăn thịt.

Mark

Làm các món rau củ siêu ngon với gia vị Nhật Bản

Chào các bạn!

Trong bài này tôi sẽ hướng dẫn làm các món rau củ quả SIÊU ĐƠN GIẢN SIÊU NGON bằng một số gia vị Nhật Bản mà bạn có thể mua dễ dàng ở các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm Nhật.

Gia vị cần có: Nước tương shoyu, tương miso, nước chấm ponzu (nước chấm có vị chanh nhật, giống như "nước mắm chanh tỏi ớt" với người VN vậy), hạt nêm dashi (từ cá, rong biển vv), rượu ngọt mirin, cá bào (katsuobushi, cá ngừ vằn bào), rong biển, vv.

Đậu bắp với ponzu

Xem cách làm trên Kikkoman

Bạn chỉ cần luộc đậu bắp lên (3-4 phút), chế nước tương ponzu lên rồi rắc cá bào lên, rất đơn giản.

Nhưng nếu cầu kỳ thì bạn có thể bóp đậu bắp với muối để sạch lông và có màu đẹp hơn, xả sạch, luộc trong nước sôi trong 3-4 phút, xả nước lạnh hoặc ngâm nước lạnh, nước đá càng tốt. Rồi chế ponzu lên và rắc cá bào, hoặc là cầu kỳ hơn thì cắt nhỏ ra rồi trộn lên như trong hình.

Món này chỉ dành cho các bạn thích nhớt, và ở Nhật thì nhớt là một tiêu chuẩn về độ ngon đấy. VN có câu "Bánh mỳ phải có pa tê" thì Nhật cũng có câu "Đàn ông phải có hentai, Đồ ăn phải nhớt thì nhai mới ngầu" mà.

Cách làm ponzu từ nước tương shoyu

Ponzu có thể mua khá dễ từ các cửa hàng bán đồ Nhật hay đồ nước ngoài, tuy nhiên, trong thời đại "ngăn sông cấm chợ" thì có thế hơi khó ra ngoài để mua đồ, nên tôi đã tra cách làm trên mạng, cụ thể là ở đây.

Nguyên liệu:

• Tương shoyu 100cc
• Dấm 50cc
• Mirin (rượu ngọt) 30cc
• Loại cam chanh mà bạn thích: 50~100 cc

Cách làm: Cho tương shoyu, dấm, mirin vào đun vừa sôi lên thì bắc khỏi bếp (không đun sôi lâu), để nguội rồi cho loại cam chanh bạn thích vào và lưu trữ trong bình đựng.

Cách làm mirin từ rượu và đường

Nguyên liệu:

• Rượu sake (rượu gạo Nhật Bản) 1 thìa lớn (15cc)
• Đường 1 thìa nhỏ (5cc)

Trộn hai nguyên liệu trên lại là được (nguồn Cookpad). Rượu nào cũng được, không nhất thiết phải là rượu sake, nhưng rượu càng xịn thì càng thơm. Bạn có thể dùng rượu soju của Hàn, vodka Hà Nội hay rượu Bầu Đá, dùng rượu bếp cũng được nhưng rượu bếp thì thường là rượu rẻ tiền, nên sẽ không thơm ngon bằng các loại rượu đắt tiền hơn. Có lẽ chúng ta nên dùng vodka Hà Nội, vừa làm vừa tu nửa chai cho có sĩ khí. Gì chứ rượu này thì tôi có năng khiếu!

Bí ngòi (zucchini)

Nghệ thuật nấu ăn: Gia nhiệt và dư nhiệt

Nấu ăn là một việc quan trọng trong đời người cũng như việc du học. Khi du học thì bạn nấu ăn sẽ tiết kiệm chi phí nhiều hơn và khỏe hơn để có sức học tập. Mục đích chính của nấu ăn:

1, Có sức khỏe tốt hơn
2, Tiết kiệm chi phí
3, Chống bị thao túng bằng đồ ăn
4, Niềm vui

Thời đại nào thì cũng luôn xuất hiện những người thao túng người khác bằng đồ ăn, nên bạn cần nấu ăn cho chắc. Thất bại trong việc nấu ăn? Xác suất cao là bạn sẽ bị thao túng. Nếu chỉ đi ăn nhà hàng thì thường khá tốn kém tiền bạc cũng như mất thời gian. Ngoài ra, nấu ăn là một niềm vui trong cuộc sống, nên ở tại Saroma Fun có mở chuyên mục nấu ăn dành cho các bạn du học sinh làm các món đơn giản với chất lượng cao nhất.

Điều quan trọng trong nấu ăn là phải nấu ngon. Nếu bạn nấu mà đồ ăn nấu chín quá, quá lửa, dai quá, khô quá thì đều không thành công. Để đồ ăn ngon thì nó phải "chín tới" nên bạn cần để ý tới thứ gọi là "dư nhiệt":

Đồ ăn tiếp tục chín sau khi đã nấu do dư nhiệt.

Bạn có thể gặp may với phụ nữ đẹp, duyên dáng, tâm hồn thuần khiết như pha lê lại nấu ăn giỏi nhưng suy cho cùng, bạn không thể sống phụ thuộc mãi vào đồ ăn nàng nấu vì lý do tránh bị thao túng và tránh béo phì. Nếu có người khác nấu thì bạn không chỉnh được lượng, gia vị, thời gian ăn được nữa và cuộc đời không còn do bạn làm chủ nữa. Nên, về cơ bản là tự nấu nhé.

Gia nhiệt và dư nhiệt

Món ageharumaki (nem rán/chả giò)

Đi du học là cơ hội để bạn tự chăm sóc sức khỏe, học nấu một số món. Nếu bạn đã có kiến thức nấu ăn rồi thì cố gắng phát huy. Du học không có mẹ hiền nhưng chắc chắn không khổ như thiên hạ đồn thổi. Vì bạn có thể tự nấu ăn được mà đúng không? Hơn nữa, nguyên liệu tại Nhật rất an toàn và rất ngon, không lo bị hóa chất vì ở Nhật không dùng hóa chất, thuốc trừ sâu trong nông nghiệp. (Vì thế mà phần lớn các loại thực vật đều bị cấm xách tay vào Nhật để tránh lây lan dịch bệnh.)
Trong bài này, Saromalang hướng dẫn cách làm món ageharumaki tức là món nem rán hay chả giò. Chú ý là món nem rán thì dùng bánh tráng kiểu miền bắc mỏng và giòn hơn còn chả giò dùng bánh tráng kiểu miền nam có nhiều nếp, dày và dẻo. Nếu bạn muốn ăn giòn thì phải dùng bánh tráng (rice paper) của miền bắc còn muốn ăn dẻo thì dùng rice paper nhiều nếp của miền nam.

Nguyên lý chung làm món ageharumaki

Gồm chủ yếu là thịt xay, trứng và miến, một số loại rau củ quả thái nhỏ, bất kỳ thứ gì mà bạn thích chứ không cần phải cố chấp theo một công thức nào. Quan trọng là phải pha nước chấm ngon (xem bên dưới). Tôi thì thích nhiều thịt và trứng nên cứ cho thật lực vào thôi ^^ Đây là món có thể ăn no và ngon, thời gian làm cũng cực kỳ nhanh nên rất phù hợp với lưu học sinh budget tiền ăn chỉ vài trăm yen một bữa và không muốn mất thời gian nấu ăn.

Mấu chốt là bạn phải アレンジ [arrange] (điều chỉnh) nguyên liệu vì ở Nhật không có nguyên liệu như VN ví dụ ớt tươi thì khá mắc, miến thì không có mà dùng harusame. Nhưng thịt ở Nhật xay sẵn bạn khỏi cần băm, rất ngon, sạch, lại đẹp. Tôm thì tuy to hơn VN (có thể là tôm nhập khẩu từ ... VN) nhưng lại mắc nên chắc là ... thôi nhỉ? ^^

Nguyên liệu món ageharumaki