"Chán cơm" là căn bệnh có thật xảy ra với nhiều người và tôi chỉ nói theo nghĩa đen. Bởi vì chúng ta đã ăn cùng một loại gạo quá lâu: Trên 6 tháng, tôi đoán thể. Thậm chí có trường hợp ăn một loại gạo đã 6 năm. Cơ thể đã thừa vi chất của gạo đó và không thể hấp thu thêm nữa, nên biểu tình bằng cảm giác chán ăn. Và khi chúng ta cố loại bỏ gạo thì cơ thể lập tức đói kém do thiếu năng lượng.
Nghệ thuật ở đây là ĐỔI SANG LOẠI GẠO KHÁC. Gạo càng khác càng tốt, đặc biệt là khác về hệ vi chất. Tức là nếu canh tác ở một vùng có thổ nhưỡng hoàn toàn khác gạo trước đây có vẻ sẽ tốt. Trong bài này tôi sẽ nói về thuật thực dưỡng để có sức khỏe tốt.
Nguyên tắc 1: Ăn nhiều loại gạo khác nhau.
Nguyên tắc 2: Ăn nhiều loại hạt khác nhau.
Nguyên tắc 3: Có một nồi cơm điện tốt nấu được gạo trộn hạt/gạo lứt.
Nguyên tắc 1: Ăn nhiều loại gạo khác nhau
Đổi mỗi ba tháng một lần chẳng hạn, hoặc mỗi lần mua lại đổi loại. Có rất nhiều loại gạo ngon và có thể bổ sung cả gạo dài Ấn Độ, gạo tím (gạo đen) nữa. Rất nên ăn gạo tím vì nhiều chất chống ôxy hóa. Nếu mua loại xịn và ăn vẫn mềm thì giá khoảng 50k/kg nhưng nếu mỗi bữa chỉ ăn một chén nhỏ từ 50g gạo thì tính ra là hết 50k / 1000g * 50g = 2.5k / người, không đáng kể bạn ạ.
ĐỪNG BAO GIỜ TIẾT KIỆM TIỀN GẠO. Gạo tốt thì chỉ cần ăn ít là đủ rồi, vừa giảm việc nạp quá mức tinh bột vừa dưỡng sinh rất tốt.
Tôi mua loại gạo gạo lứt tím Vinh Hiển với giá khoảng 51k/kg.
Chúng ta cũng nên thử các loại gạo như Nàng Thơm Chợ Đào, gạo hạt dài Ấn Độ bastami gì đó, gạo ST25, gạo giống Nhật Japonica, gạo Phù Sa, gạo Làng Ta, ... Riêng gạo thì giá càng cao càng tốt, miễn là tầm 50k/kg trở xuống.
Về mua gạo lứt thì nên mua loại gạo tím hoặc gạo đen, thay vì "gạo lứt" nâu vàng dạng xát dối. Bản chất chúng khác nhau. Gạo tím hay gạo đen tiếng Nhật gọi là 黒米 (kokumai, hắc mễ), thì cả hạt nó có màu tím hoặc đen. Còn gạo nâu tức brown rice hay 玄米 (genmai, huyền mai) có thể là xát để lại vỏ cám màu nâu vàng chứ hạt gạo vẫn là gạo trắng. Loại brown rice này thì có thể lẫn cả vỏ trấu hoặc cứng khá là khó nhai, không thích hợp với người răng yếu hay lười nhai hay thích cơm ngon.
Khi mua loại gạo mới hãy mua chỉ 1kg để ăn thử trước chứ đừng mua túi lớn từ đầu.
Nguyên tắc 2: Ăn nhiều loại hạt khác nhau
Xem bài viết về dinh dưỡng các loại hạt trong chủ nghĩa khoa học tối giản.
Để đủ các vi chất thì cần ăn ít nhất 3 loại hạt gồm có hạt mè (vừng), hạt hướng dương và hạt chia.
Hạt mè là dễ ăn nhất: Bạn có thể rang lên rất nhanh hoặc nướng trong nồi chiên không dầu, cho vào hũ bỏ tủ lạnh và ăn dần. Có thể trộn sữa chua, rắc cơm hay rau, xalat, ....
Bạn cũng có thể trộn với cơm để nấu như bình thường.
Các hạt khác cũng có thể trộn cơm là hạt diêm mạch, rất tốt nhưng sẽ hơi đắt đỏ một chút.
Bạn có thể nấu cơm với hạt đậu đỏ hay đậu đen, kèm nấm, v.v. nếu nồi cơm điện có chế độ Mixed rice (gạo trộn hạt). Trường hợp nấu với đậu đỏ thì bạn nên ngâm đậu 3-4 tiếng và tốt nhất là luộc nó trước khoảng 15 phút nữa.
Các loại hạt không thể nấu cùng cơm là yến mạch (oat), hạt chia, hạt é, vì chúng hút nước và nở bung sẽ gây ra thảm họa về vệ sinh nồi, và có vẻ cũng chẳng ngon lành gì vì không có độ cứng cần thiết. Hạt chia, hạt é chỉ nên pha nước để uống.
Nguyên tắc 3: Nồi cơm điện xịn
Đã qua rồi cái thời nấu cơm ủ rơm, mặc dù nấu kiểu đấy là ngon nhất. Gạo nào nấu kiểu đấy cũng ngon và thường chỉ ở quê mới làm được thế. Nhiệt rất đều và cơm rất nở. Ngày nay chúng ta đều dùng nồi cơm điện. Nếu bạn có nồi cơm điện cao tần thì chắc chắn cũng sẽ tạo được cơ chế nhiệt như bếp củi nên cơm rất ngon.
Đây mới là điều quan trọng: Nồi phải có ít nhất một chế độ nấu dưới đây.
- Mixed rice / Gạo hỗn hợp
- Gạo lứt / Brown rice
Nếu nấu chế độ thông thường, các loại hạt hay gạo tím / gạo lứt có thể sủi bọt rất mạnh và dính vào nắp nồi, vào các kẽ, việc vệ sinh sẽ là thảm họa. Ngoài ra, thường là hạt hoặc gạo tím sẽ bị cứng. Khi nấu các chế độ trên, nồi cần nhiều thời gian hơn để ủ cho hạt mềm ra và khi nấu sẽ nở bung, bên cạnh việc điều chỉnh nhiệt để ra mẻ cơm ngon nhất nữa. Chắc chắn chúng ta không thể nấu ở chế độ thông thường như gạo trắng được, càng không thể chọn chế độ "nấu nhanh".
Đây là lý do các quán bình dân thường tạo ra món cơm trắng khá tệ, các hạt dính bết cả vào nhau mà không nở bung, vì họ dùng nồi công nghiệp và không dùng loại gạo ngon.
Vậy nồi nên chọn theo tiêu chí nào? Tôi nghĩ lòng nồi càng dày càng nặng càng ngon. Có một số dòng nồi cao tần thậm chí nấu được cả cơm cháy y như bếp củi. Thường các dòng nồi cao tần sẽ có lòng nồi dày, nặng và hình quả chuông. Còn không thì "nồi cơm điện quốc dân Toshiba" (RC-18NTF 1.8L hay RC-10NTF 1.0L) dù không phải nồi cao tần nhưng sinh nhiệt không chỉ từ dưới đáy nồi mà cả xung quanh nấu cũng rất ngon. Quan trọng là lòng nồi dày và nặng trịch ý. Tôi mua với giá 2390k từ tháng 12.2013 đến nay dùng vẫn rất tốt chỉ sửa một lần vào 5.2024 hết 180k chắc là cháy tụ. Nó có nhiều chế độ trong đó có chế độ Mixed rice có thể nấu cơm trộn hạt, gạo tím, gạo lứt các loại.
Tiếp theo quan trọng là chế độ Mixed rice (gạo trộn hạt) và/hoặc Gạo lứt (Brown rice). Không có cái này thì bái bai cơm trộn hạt hay gạo tím. Một số nồi cơm phiên bản nhỏ của nồi to hơn thường lược bớt chế độ này nên khi mua cần chú ý.
Cuối cùng là nếu có điều kiện mua nồi cao tần chắc cũng ổn. Có hãng Tiger cũng khá nổi tiếng nhưng giá cao, ngoài ra Tefal thì giá bình dân hơn. Nói chung cứ ra thẳng cửa hàng điện máy hay siêu thị mà cảm nhận. Tôi cũng đang ngắm nghía nồi cao tần bình dân chủ yếu vì đam mê thôi chứ nhà cũng có nồi xịn rồi.
Chữa triệt để bệnh "chán cơm" và bài toán kinh tế
Khi đã chán cơm nghĩa là không còn dung nạp dinh dưỡng từ loại gạo đấy nữa do đã nạp quá nhiều, thừa vi chất này nhưng thiếu vi chất kia dẫn tới mất cân bằng. Kèm theo đó là người uể oải: Ăn nhiều thì nặng bụng và vẫn mệt mà ăn ít thì thiếu năng lượng. Để đủ năng lượng + vi chất phải ăn rõ nhiều cơm trong cảm giác chán nán, dẫn tới thừa tinh bột, tích mỡ, thậm chí rối loạn chuyển hóa. Trong khi lẽ ra chỉ cần một chén cơm xịn là được rồi.
Bài toán kinh tế:
Giả sử bạn mua 1kg gạo xịn với giá 50k, và ăn một chén cơm nhỏ hết 50g gạo, thì tính ra 50*50 / 1000 = 2.5k.
Ngay cả bạn ăn 2 chén cũng chỉ hết 5k.
Nếu mua gạo bình dân với giá 20k, ăn 2 chén sẽ hết khoảng 20*50*2/1000 = 2k.
Hoàn toàn chẳng thấm vào đâu so với tiền thức ăn. Cơ bản là không cần tiết kiệm tiền gạo! Trong khi gạo và nồi nấu lại chính là nền tảng của một bữa cơm ngon.
Ngay cả đầu tư nồi 25000k (2.5M) và dùng đâu đó 10 năm, thì chỉ tốn 25000 / 10 / 365 = 0.7k/ngày. Không đáng kể, nó chỉ chiếm chỗ trong nhà nếu bạn có từ 2 nồi trở lên, đây mới là thứ cần tính toán cho kỹ. Vì chiếm chỗ là vấn đề khá nghiêm trọng khi sống tối giản.
Con đường giác ngộ: Ăn cảm thấy ngon
Dưỡng sinh (gồm ăn và ngủ hợp lý) là con đường đúng để giác ngộ, chứ không phải đọc kinh kệ. Nhức đầu lắm, mà chẳng hiểu được đâu. Dưỡng sinh cho thân thể chính là con đường giác ngộ rồi.
Cơm chính là nền tảng của bữa ăn và nói rộng ra là cả cuộc đời. Đã đến lúc đầu tư cho việc nấu cơm, thay vì mua các loại thực phẩm chức năng vô cùng đáng ngờ, thường là thổi phồng trắng trợn và bán với giá cắt cổ.
Tôi đã cắt được hết các viên vi chất như kẽm các thứ rồi. Hóa ra hàm lượng rất thấp và toàn fake. Tập trung vào thực dưỡng là được rồi.
Quan trọng nhất chính là ăn cảm thấy ngon. Chẳng ai lại nói tôi vừa uống viên bổ sung kẽm xong thấy ngon quá cả. Nếu bạn khéo chọn gạo chọn nồi thì thậm chí bạn có thể cảm thấy phấn khích khi ăn uống.
Bí quyết: Không thấy ngon thì đừng ăn, không thấy thích thì đừng làm.
Chúc sớm giác ngộ!
Mark
No comments:
Post a Comment